Lavamos bien en agua los calçots y les pelamos las partes más verdes. También vamos a pelar y lavar las patatas, que las trocearemos en trozos pequeños.
Ponemos una olla al fuego y la dejamos hervir con un poco de sal. Entonces agregamos los calçots que dejaremos cocer por unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo los sacamos y el agua la guardamos para después.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y rehogamos las patatas junto con los calçots, hasta que vayan cogiendo color. Aprovechamos y salpimentamos todo.
Volvemos a poner en el agua de antes cuando esté hirviendo por unos 20 minutos.
Los ingredientes ya estarán blandos, así que los ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos todo, hasta que se vaya formando una crema suave y homogénea. Si se os va quedando espesa, pues agregad más agua.
