Para empezar a preparar estos suculentos calçots con tempura enciende el horno a 220º C para que vaya cogiendo calor.
Mientras el horno se calienta, quita la primera capa de los calçots (la verde), que se pelan al igual que una cebolleta, y lávalos bajo agua del grifo. Cuando ya estén limpios córtales el tallo (la parte más verde) y deséchala.
Cuando el horno esté caliente mete las cebolletas envueltas, individualmente, en papel de aluminio, durante 30 minutos a 200ºC.
En un recipiente hondo bate el huevo con una pizca de sal. Una vez batido añade la cerveza y vuelve a batir, con energía, con el objetivo de que no se vean grumos, porque esto estropearía la mezcla. Déjala reposar hasta que los calçots estén listos.
Pasada la media hora saca las cebolletas y libéralas del envoltorio con cuidado de no quemarte y déjalas enfriar.
Usando la batidora, bate la mezcla del huevo al mismo tiempo que le vas añadiendo la harina, lo que dará como resultado una mezcla más densa.
En esta mezcla tienes que bañar los calçots por ambos lados asegurándote de que quedan bien cubiertos y ves reservándolos.
Pon a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente empieza a freír los calçots poco a poco, sin que se amontonen y por los dos lados. Más o menos tardarán entre freírse unos 8 minutos o hasta que el rebozado esté dorado.
Una vez estén fritos, déjalos reposar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
¡Y ya están listos los calçots con tempura! Te recomendamos que los acompañes de una buena salsa romesco, ya verás que ricos están.
