Ingredientes
- 1 redondo de ternera de 1 kg.
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 1 pimiento rojo
- 8 lonchas de bacon
- 8 lonchas de jamón york
- 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso (opcional)
- 250 ml. de caldo de carne
- 200 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de redondo de ternera relleno en olla express
- Es importante que a la hora de comprarlo prestes atención a que no sea muy grueso y a que esté listo para ser rellenado. En cuanto lo tengas en casa, ponle sal y pimienta y reserva.
- Limpia, pela y corta las cebollas, las zanahorias y el pimiento en juliana y los ajos, por su parte, los tienes que machacar en un mortero. Rebana las aceitunas y los huevos previamente cocidos también.
- A continuación, extiende el filete con las fibras en vertical hacia ti y comienza a rellenarlo primero con el bacon, luego con el jamón, el pimiento, los huevos y finalmente con las aceitunas. Distribuye bien los ingredientes.
- Ahora enróllalo con mucho cuidado de izquierda a derecha y al terminar átalo con un hilo apto para cocinar y salpimienta de nuevo.
- Agrega cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente incorpora el redondo para sellarlo. Con tres minutos por cada lado será suficiente, así que cuando esté dorado, retira a un plato y reserva.
- Calienta ahora tres cucharadas de aceite de oliva en la olla express y pon la cebolla a pochar con un poco de sal. Cuando comience a transparentarse agrega los ajos y las zanahorias.
- Cuando las verduras estén tiernas, incorpora la ternera y vierte el caldo de carne junto al vino. Cierra la tapa y cocina durante veinte minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que el redondo se enfríe dentro de la olla sin abrirla.
- Al abrir la olla, retira la carne a un plato y tritura las verduras con la ayuda de una batidora. Retira el hilo, rebana tu redondo de ternera relleno en olla express y colócalo sobre la salsa. Calienta de nuevo antes de servir y, ¡voilá! ¡Ya verás qué rico está!