Receta de redondo de ternera relleno de ciruelas

Receta de redondo de ternera relleno de ciruelas

Ingredientes

  • 1 redondo de ternera de 2 kg. aproximadamente
  • 150 gr. de ciruelas
  • 50 gr. de piñones
  • 3 tomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 4 zanahorias
  • Caldo de carne o de pollo
  • 2 vasos de coñac
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación del redondo de ternera relleno de ciruelas

  1. Un par de horas antes de empezar a preparar este redondo, pon a macerar las ciruelas con los dos vasos de coñac. Por otro lado, echa los piñones en agua tibia, para que se pongan blandos.
  2. Transcurrido este tiempo, escurre las ciruelas, y ve rellenando el redondo con esta fruta cortada en trozos, hasta llenarlo. Reserva en todo caso algunas ciruelas.
  3. Ata el redondo con cuerda para cocinar o una malla de cocina, o salpiméntalo a tu gusto y pásalo por harina.
  4. Echa un poco de aceite de oliva en una cazuela, y ponlo a calentar a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, sella la carne por todas partes hasta que esté bien dorada. Después retírala y déjala reservada.
  5. En ese mismo aceite tienes que dorar los dientes de ajo picados, los tomates cortados en tacos, las zanahorias en rodajas y las cebollas en juliana. Añádeles sal y pimienta a tu gusto y pocha hasta que ablanden.
  6. Cuando las verduras ya estén listas, coloca en una cazuela el redondo y el caldo, y cocínalo todo a fuego medio durante unos 45 minutos.
  7. Aparta la carne, espera a que se enfríe un poco y córtala en rodajas. Pasa toda la carne a una fuente. Tritura las verduras con la batidora eléctrica hasta formar una crema espesa y que no tenga grumos.
  8. Añade a esta salsa los piñones y las ciruelas que reservaste, pero sin batir estos ingredientes.
  9. Calienta la salsa, y baña la carne con ella. Ya está listo tu redondo de ternera relleno de ciruelas, ¡exquisito, ya lo verás! ¡Que aproveche!
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