Ingredientes
- 1 cola de rape de 1 kg. aproximadamente
- 1 kg. de langostinos
- 12 palitos de surimi
- ½ kg. de gambas
- 3 cebolletas
- 6 huevos cocidos
- 1 lata de pimiento morrón
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación del salpicón de pescado y marisco
- Pica las cebolletas en brunoise muy fina. Después colócalas en un bol, añádeles sal y vinagre, y déjalas reposando.
- Echa en una olla agua bastante, sal y una hoja de laurel, y cuece los langostinos y las gambas hasta que cambien de color. No te excedas en la cocción, pues pueden quedar muy secos.
- Cuela los mariscos, reservando el agua de cocción. Una vez que estén fríos, pélalos y apártalos. En ese mismo agua en que has cocido los mariscos, debes hacer ahora lo mismo con el rape.
- Después cuélalo, deja que se enfríe y quítale las espinas, para a continuación cortarlo en trozos.
- Pon en un recipiente el rape, los langostinos cortados en trozos y las gambas. Pica los huevos cocidos, el pimiento morrón, el surimi y el perejil, y añádelos junto con las cebolletas, vinagre y aceite de oliva abundante. Añade más sal si lo consideras necesario.
- Pasa este recipiente al frigorífico, y deja que se enfríe durante 2 o 3 horas al menos. Pasado este tiempo comprueba de vinagre y aceite, y rectifica si fuera necesario.
- ¡Ya está listo su salpicón de pescado y marisco! Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla con los tuyos!
Nuestras recomendaciones:
- Aunque nosotros te proponemos estos ingredientes, puedes variar un poco el pescado y el marisco, a tu gusto. También puedes cambiar un poco las cantidades, ¡queda a tu elección!
- Este salpicón de pescado y marisco puede aguantar bien durante varios días en la nevera.