Para empezar a hacer este rico salpicón de merluza, lo primero que debes hacer es cortar el pescado en trozos. Colócalo en una olla con agua fría, sal, dos dientes de ajo pelados y dos ramas de perejil.
Lleva al fuego y cuando comience a hervir, aparta del calor y sácalo con una espumadera. Ponlo a escurrir sobre un papel de cocina y después que se enfríe, desmenuza con las manos y retira con cuidado las espinas. Reserva en una ensaladera preferiblemente de vidrio.
En otra olla coloca los huevos y cúbrelos con agua. Cuando el agua rompa a hervir cuenta 12 minutos y luego retíralos del fuego, después enjuágalos con agua fría. Quita la cáscara, corta en trocitos y júntalos con el pescado.
Lava los pimientos, retira las semillas y corta en cuadritos. Haz lo mismo con la cebolla después de pelarla y retirar la primera capa. Une con el resto de los ingredientes.
Para preparar la vinagreta mezcla en un cuenco la sal, el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de pimienta. Cuando tengas un aderezo homogéneo incorpora y mezcla para integrar.
Decora tu salpicón de merluza con el perejil previamente lavado y picado. Si te gusta frío, llévalo al frigorífico antes de comerlo. A temperatura ambiente también es divino y perfecto para el invierno. ¡Seguro que lo disfrutas cómo sea!
