Receta de pavo al horno con manzana

Preparación de pavo al horno con manzana

1. Empecemos preparando el pavo: Lávalo con agua y sécalo con papel absorbente. Luego sazona el pavo con el orégano, romero, tomillo, sal y pimienta frotando con tus manos para que quede bien impregnado.
2. Coloca el pavo en una bandeja para hornear y con la ayuda de un cuchillo haz cortes desde la piel hasta el hueso, sobre todo en los muslos y pechugas. Reserva el pavo y mientras tanto vamos preparando un majado.
3. En un mortero vas a majar los dientes de ajo, el perejil y una pizca de sal. Cuando lo tengas, añade la preparación a un recipiente y mezcla con el caldo de verduras, el vino y tres cucharadas de aceite de oliva. Precalienta el horno a 200°C.
4. Baña el pavo con la mezcla anterior procurando que el caldo penetre por los orificios que realizaste con el cuchillo. Vigila que cada parte del pavo haya sido bañado con una buena porción de caldo. Introduce el pavo al horno y hornea durante 3 horas a 200°C.
5. Mientras el pavo se hornea vamos preparando el almíbar. Para ello vierte en un cazo el agua y el azúcar y deja calentar a fuego medio hasta que notes que el azúcar está bien disuelta y se está empezando a formar un caramelo.
6. Luego añade la miel, el palito de canela y las manzanas troceadas en cuadros medianos. Deja cocer la preparación durante 20 minutos a fuego medio hasta que obtengas un almíbar caramelizado y las manzanas estén tiernas.
7. A mitad de cocción del pavo, abre el horno y dale la vuelta para que se dore por todas sus partes. Cuando falten 30 minutos para que el pavo esté listo, abre el horno y baña el pavo con el almíbar y coloca las manzanas por encima.
8. Finalizado el tiempo de cocción, saca el pavo del horno y déjalo reposar durante 30 minutos.
9. Ya tienes tu pavo asado con manzana, córtalo en rodajas y sirve cada porción con un poco del jugo de la bandeja por encima. ¡A comer!

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