Ingredientes:
Preparación del mousse de limón y cava
- Comienza esa deliciosa receta separando las claras de las yemas. Reserva las yemas.
- Bate en un bol las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Para que levanten bien, es importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente. Una vez que hayan subido, guarda en la nevera.
- En otro bol, agrega la nata y móntala hasta que estén bien firme y se formen picos suaves. Reserva también en el frigorífico.
- Coloca tres cucharadas de agua fría en un recipiente y agrega las hojas de gelatina neutra para que se hidraten. En otro recipiente, exprime el zumo de los limones y reserva.
- Coloca 3 tazas de agua en una olla y llévala al fuego para que hierva. La olla debe ser lo suficientemente grande como para que quepa un recipiente en ella.
- En un bol grande resistente al calor, bate las yemas y el azúcar con las varillas eléctricas, cuando empiece a blanquear incorpora el zumo de limón y la ralladura sin dejar de batir. Finalmente agrega el cava e integra bien.
- Coloca el bol sobre el agua hirviendo y sigue batiendo hasta que la mezcla comience a espesar y tome cuerpo. En ese momento agrega la gelatina e intégrala con el resto de los ingredientes. No permitas que la mezcla hierva.
- Retira del fuego y deja que se temple. Incorpora la nata y las claras montadas con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Cuando obtengas una mezcla homogénea sirve en vasitos o copas.
- Lleva al refrigerador tu mousse de limón y cava durante 6 horas y cuando vayas a servir decora con algún fruto de color atractivo o con una hojas de menta. ¡Verás como este rico postre gusta a todos!
Consejos y recomendaciones:
- Recuerda elegir un buen cava para esta elaboración, pues parte de su éxito depende también de la calidad de la bebida que selecciones.
- El mousse de cava y limón es un postre de Navidad ideal, siendo perfecto también para otras ocasiones especiales en las que buscamos algo elegante y delicioso.