Ingredientes
- 1 kg. de rodajas de mero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de calamares limpios
- 8 langostinos pelados
- 2 ramas de perejil
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de mero en salsa de mariscos
- Para hacer este mero en salsa de mariscos debes salpimentar el pescado por ambos lados. Corta tus calamares en rodajas y trocea las gambas y los langostinos. Lava también el perejil, retira los tallos y córtalo.
- Pica en trocitos la cebolla y los ajos, luego lava bien el pimiento, límpialo, córtalo en cuadritos y pela después los tomates, extrae las semillas y trocea también del mismo tamaño.
- Agrega dos cucharadas más de mantequilla a la misma olla e incorpora la cebolla junto con los ajos para pocharlos a fuego bajo.
- Cuando la cebolla se ablande, incorpora el pimiento, remueve y a los cinco minutos, agrega el tomate y cuece por un par de minutos.
- A continuación, añade la harina y remueve durante para que se cocine durante unos minutos para que no queden grumos.
- Vierte el caldo de pescado sin dejar de remover y cuando la salsa esté uniforme salpimienta, incorpora los mariscos previamente dorados y cocina durante unos minutos para que se reduzca un poco.
- En paralelo, sofríe las rodajas de dos en dos, en el resto de la mantequilla caliente hasta que se doren por ambos lados en una sartén.
- Sirve tu mero cubierto en la salsa de maricos y decora con el perejil picado. ¡Qué aproveche!