Para preparar esta receta, tienes que salpimentar primero los filetes por ambos lados.
Luego, pela los dientes de ajo, retira el germen para evitar que los repitas y córtalos en cuadritos. Si tienes un triturador de ajos, también puedes usarlo.
A continuación, coloca la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando se derrita incorpora los ajos para sofreírlos a fuego bajo.
Cuando los ajos se doren, agrega la nata, la mostaza, la nuez moscada, salpimienta y cocina sin dejar de remover a fuego bajo hasta que espese.
Fríe los filetes en tres cucharadas de aceite de oliva caliente en otra sartén y cuando se doren (con tres minutos por lado será suficiente), sácalos e incorpóralos a la salsa.
Deja cocer tu pescado durante un par de minutos más para que se integren los sabores y retira del fuego.
Sirve inmediatamente tu mero en salsa blanca y si gustas, espolvorea un poco de cebollino picado. Disfrútalo acompañado de un vino blanco seco. ¡Muy buen provecho
