Vas a comenzar salpimentando los filetes de mero y reservándolos durante unos minutos.
Pela después los dientes de ajo, pícalos en cuadritos y luego corta finamente el perejil después de lavarlo y escurrirlo.
Agrega la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una sartén y una vez que se caliente, incorpora los filetes. Cuando se doren (dos minutos por lado será suficiente), apártalos del fuego y colócalos en una olla mediana.
A continuación, sofríe los ajos y el perejil en la misma sartén donde doraste el pescado, añade un poco más de aceite si es necesario y cuando el ajo comience a cambiar de color, viértelo sobre el mero. Reserva.
Ahora, para hacer la salsa, diluye la maicena en una taza con tres cucharadas de agua, pica el azafrán y revuelve.
Coloca esta mezcla en una olla pequeña, agrega el zumo de naranja, el de limón y cocina a fuego bajo durante 15 minutos sin dejar de remover.
Vierte la salsa encima del pescado, cuece durante un par de minutos para que se integren los sabores y pasado ese tiempo, rectifica la sazón antes de retirarlo del fuego.
Cuando vayas a servir tu mero en salsa de naranja, espolvoréalo con el perejil picado para decorar y acompáñalo con patatas, arroz o una rica ensalada. ¡Qué lo disfrutes!
