Pela y trocea a tacos todas las verduras del relleno y reh贸galas en aceite de oliva con una pizca de sal hasta que est茅n bien tiernas, esto les llevar谩 unos 15 minutos aproximadamente.
En cuanto las tengas, col贸calas en un bol y a帽ade la carne picada, la nata y la clara de huevo. 脡chale un poco de sal al gusto.
Limpia bien el lech贸n y 煤ntalo con la mostaza. 脕brelo por en medio y rell茅nalo de los ingredientes que tienes en el bol.
Pon el horno a precalentar a 180潞C y, mientras tanto, cuece la col. Para ello, tienes que coger las hojas m谩s grandes y ponerlas en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos.
En cuanto est茅 tierna, esc煤rrela y cubre el lech贸n con ellas. Si el horno ya est谩 caliente, baja la temperatura a 150潞C y mete el lech贸n, espera 20 minutos.
Ahora tienes que preparar la salsa: Pela las verduras, troc茅alas y reh贸galas en aceite de oliva con un poco de sal durante diez minutos. Incorpora el caldo de ave y la cerveza y cu茅celo todo a fuego lento durante unos 25 minutos.
Transcurrido este tiempo, cuela la salsa . Deja que se enfr铆e, para que la grasa suba hacia arriba. Despu茅s corta la col restante muy fina, y salt茅ala en aceite de oliva. A帽ade agua para ablandarla, y sal a tu gusto.
Pela las patatas y c贸rtalas en paja. Fr铆elas en una sart茅n con aceite de oliva, hasta que est茅n doradas por los dos lados.
Y ya puedes servir el lech贸n con la col y las patatas paja, cubierto con la salsa. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, 隆a disfrutarla!
