Ingredientes
Para hacer la salsa verde:- 180 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- Perejil (el que admita)
- Sal
Preparación de las espinacas a la crema con huevos poché
- Para hacer estas riquísimas espinacas a la crema con huevos poché, en primer lugar vamos a preparar una salsa verde. Pon el aceite en el vaso de la batidora, y los dientes de ajo ya pelados y cortados en trozos.
- Lava dos o tres ramas de perejil, y escúrrelas bien. Añádelas también al vaso de la batidora, con un poco de sal, y comienza a batir los ingredientes. Comprueba cómo de espesa está la mezcla, y según vaya requiriéndolo, añade más perejil.
- Cuando te parezca que esta mezcla ya tiene la consistencia y el sabor propio de la salsa verde, deja de batir y reserva.
- Pues bien, ahora tienes que poner en una cazuela amplia un fondo de aceite de oliva virgen extra, y calentarlo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, sofríe en ella las espinacas con la guindilla durante unos minutos, hasta que estén bien hechas.
- Reserva un puñado de espinacas para adornar el plato al final.
- Pon a precalentar el horno a 200ºC. Una vez que estén listas las espinacas, tritúralas en un bol junto con la salsa verde. De esta forma obtendrás un sabroso puré de espinacas, con un sabor realmente exquisito.
- Lava la patata y sécala, sin pelarla. Úntala con aceite y ponle sal, y cúbrela con papel de aluminio. Una vez que esté bien caliente el horno, introduce la pata en él, y deja que se haga unos 20 minutos.
- Mientras tanto, ve escalfando los 4 huevos. Cuando pase este tiempo, corta en 4 trozos la patata y dora unos segundos las espinacas que habías reservado, en una sartén.
- Coloca en cada plato un trozo de patata, y aplástalo. Pon encima el huevo poché, y incorpora puré de espinacas en cada plato. Finalmente adorna con las hojas de espinacas ya doradas.
- Ya puedes sentarte a la mesa y saborear estas exquisitas espinacas a la crema con huevos poché. ¡Que aproveche!