Para hacer esta crema, debes preparar primero las verduras cortando el tallo del brócoli y separando sus ramilletes. Colócalos en un colador y lávalos con abundante agua fresca.
Después, lava bien los puerros, retira la primera piel y corta en rodajas la parte blanca, lo verde puedes reservarlo para aderezar sopas u otras preparaciones. Lava la patata, pélala y córtala en dados.
Coloca una olla en el fuego, agrega el aceite de oliva, la mantequilla y apenas se derrita incorpora el puerro para pocharlo a fuego bajo.
Cuando se ablande, incorpora el brócoli troceado, las patatas y sofríelos a fuego medio durante cinco minutos para que se integren los sabores.
A continuación, vierte el caldo y cuando rompa a hervir, baja la temperatura y cuece durante media hora.
Transcurrido ese tiempo, aparta del fuego, tritura con una batidora manual o una licuadora hasta que obtengas una consistencia homogénea y fina. Añade la nata, salpimienta y lleva al fuego durante cinco minutos más.
Y ahora que tu crema de brócoli y puerros está lista, puedes servirla decorada con un poco de perejil fresco picado, queso parmesano rallado y unos croûtons. ¡Muy buen provecho!
