Para que tus alubias con almejas y gambas queden exquisitas hay que realizar primero un sofrito. Para ello, lava, pela y pica la cebolla, el pimiento y el ajo en cuadritos muy pequeños.
Agrega a una cazuela un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio hasta que doren ambos ingredientes.
Luego añade el pimiento, sal y pimienta y deja rehogar durante 5 minutos más. Mientras tanto, limpia las almejas y las gambas. A estas últimas recuerda quitarles la cabeza, la cáscara y la línea gris de la columna, es decir los intestinos.
Pasados los 5 minutos añade las almejas y cuando notes que están comenzando a abrir incorpora el caldo y espera a que hierva.
Cuando el caldo hierva añade las alubias junto con las gambas y deja hervir la preparación 5 minutos más. Luego rectifica la sal, baja el fuego y deja cocer otros 5 minutos. Retira la cazuela de la estufa y sirve tus alubias con almejas y gambas bien calientes. ¡A comer!
