Receta de pozole vegetariano

Receta de pozole vegetariano

Si te encanta el pozole mexicano, pero no comes alimentos de origen animal, te invitamos a preparar esta receta de pozole vegetariano que está tan delicioso como la versión original. Disfruta esta sopa bien caliente y si lo deseas puedes agregar un poco de zumo de limón para obtener un caldo mucho más gustoso.

Si eres vegetariano y te gusta comer delicioso, en Unareceta.com tenemos muchas opciones para ti, por esta razón te recomendamos que también te animes a cocinar una exquisita hamburguesa de lentejas o un rico burrito vegetariano.

Re√ļne todos los ingredientes de este pozole vegetariano y cocina con nosotros.

Ingredientes

  • ¬Ĺ kg de ma√≠z pozolero precocido
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 2 hojas de laurel
  • 250 g de¬†setas
  • 3 tomates
  • 5 r√°banos
  • 1 aguacate
  • 1 lechuga mediana
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de or√©gano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del pozole vegetariano

  1. Para comenzar a cocinar tu pozole vegetariano lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Para ello, pica en cuadritos la zanahoria, el r√°bano, el apio Espa√Īa, el aguacate y una de las cebollas en cuadritos.
  2. Pela los tomates. Corta la lechuga en tiras y la cebolla morada en julianas. Lava las setas y córtalas en finas láminas. Reserva todo.
  3. Para preparar el pozole vegetariano incorpora en un cazo con abundante agua el maíz junto con el laurel, la zanahoria, el apio, la cebolla pelada entera y los dientes de ajo a punto de ebullición y deja cocinar durante 45 minutos o hasta que el maíz esté blando.
  4. Mientras el ma√≠z se ablanda, agrega en una sart√©n un poco de aceite y cuando est√© caliente incorpora los cuadritos de cebolla y sofr√≠e hasta que est√©n transparentes. Luego a√Īade los champi√Īones en l√°minas y agrega un toque de sal y pimienta.
  5. Después, procesa en la licuadora los tomates pelados con un poco de agua hasta obtener una especie de puré. Luego cuela en un colador para eliminar las semillas y reserva.
  6. Agrega al cazo donde se est√° cociendo el ma√≠z la cebolla salteada con los champi√Īones y el pur√© de tomate. Cocina a fuego medio durante 20 minutos y luego rectifica sal y pimienta y agrega el or√©gano.
  7. Sirve el pozole vegetariano en platos hondos y a√Īade a cada porci√≥n dos cucharadas de r√°bano, dos de aguacate, cebolla morada al gusto, lechuga y, si deseas, unas gotas de lim√≥n. ¬°Ya est√° listo para comer tu pozole vegetariano!

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