Ingredientes
Preparación del pozole de puerco
- Antes de comenzar a preparar el pozole de puerco te recomendamos que cuando vayas a comprar la carne pidas al carnicero que trocee las costillas de cerdo en pedazos medianos y pique las 2 patas de puerco en 4. Esto será de gran ayuda para ahorrar tiempo al momento de preparar la receta.
- Ahora sí, para comenzar a cocinar preparemos los ingredientes: corta la cebolla morada en juliana, la lechuga en tiras y los rábanos en cuadritos pequeños. Lava el maíz y deshuesa las patas de puerco. Reserva todo
- Agrega abundante agua a un cazo grande e incorpora el maíz, la cebolla entera previamente pelada, los dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el tomillo y una pizca de sal. Deja cocer durante 40 minutos o hasta que notes que los granos de maíz están blandos.
- Luego retira la cebolla y los dientes de ajo y reserva.
- En otro cazo, agrega abundante agua y cuece las piezas de costilla, el lomo de puerco, las patas y el espinazo con una cucharadita de sal.
- Cuando el puerco esté cocido retira del fuego y espera que enfríe. Luego pica toda la carne de puerco en cuadritos medianos. Reserva el caldo.
- Agrega al vaso de la licuadora dos tazas de caldo de puerco con los chiles previamente limpiados y la cebolla y el ajo reservados. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y libre de grumos.
- Incorpora al cazo donde se coció el maíz la carne de puerco picada y el contenido del vaso de la licuadora. Deja cocinar durante 20 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo apaga el fuego y rectifica la sal. Ya está listo el pozole de puerco.
- Sirve el pozole de puerco en platos hondos y añade a cada porción un poco de cebolla morada y rábano al gusto. También se recomienda agregar una gotas de limón y aguacate en cuadritos. ¡Buen provecho!