Receta de pozole rojo

Receta de pozole rojo

Ingredientes

Para el pozole:
  • 1 kg. de lomo de cerdo cortado en trozos
  • 500 gr. de costillas de cerdo
  • 4 tazas de ma√≠z para pozole en lata
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
Para la salsa:
  • 100 gr. de chiles secos de color rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de or√©gano
  • ¬Ĺ cucharada de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 2 tomates rojos grandes

Preparación del pozole rojo

  1. Lo primero que debes hacer es cocinar el cerdo en una olla con 3 litros de agua, una cebolla, los dientes de ajo y un poco de sal. Recuerda retirar la espuma y la grasa que se va formando en la superficie.
  2. Cuando hayan pasado unos treinta minutos, saca la carne del agua y, cuando se enfr√≠e, desmen√ļzala y res√©rvala en una fuente. Reserva tambi√©n el caldo.
  3. Pon a remojar los chiles en agua durante 25 minutos y, en cuanto se hayan ablandado, colócalos en una licuadora con el ajo, el orégano, la cebolla, el tomate y una taza de caldo de cerdo.
  4. Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la salsa roja que acabas de preparar. Incorpora también el laurel, rectifica la sal y cocina a fuego medio durante 25 minutos. Remueve cada cierto tiempo para que no se pegue.
  5. Pon ahora la salsa en la olla que has utilizado antes y a√Īade un litro de caldo. Cuando empiece a hervir nuevamente, agrega el ma√≠z, la carne de cerdo y la pimienta. Vuelve a ajustar la sal y cocina durante 30 minutos m√°s para que los sabores se integren.
  6. Si quieres que la presentación de tu pozole rojo sea especial, puedes decorar con lechuga picada, cebolla en trocitos y rodajas de limón. ¡Queda delicioso! ¡Buen provecho!
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