Ingredientes
- 1 pavo descongelado de 4 kg.
- 60 gr. de mantequilla
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 4 ramas de romero
- 680 gr. taza de miel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 355 ml. de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 237 ml. de agua
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de pavo glaseado con miel
- Antes de empezar tienes que preparar el glaseado: Mezcla en una licuadora el caldo de pollo, los ajos pelados, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la sal y todas las especias. Reserva.
- Lava el pavo por dentro y por fuera con agua fría. Sécalo con papel de cocina y despega la piel con mucho cuidado. Mételo dentro de una bolsa plástica que puedas cerrar y colócalo sobre una bandeja.
- Báñalo con el glaseado y cierra la bolsa. Lleva al frigorífico de un día para otro para que se marine y agítalo de vez en cuando. Al día siguiente sácalo de la bolsa y acuéstalo sobre un molde refractario.
- Introduce la mantequilla debajo de la piel, para que no se reseque con el calor, dobla las alas hacia abajo y ata las patas.
- Reserva una taza del glaseado para la salsa y el resto viértelo sobre el pavo. Cubre con papel aluminio y llévalo al horno precalentado a 200°C por 30 minutos.
- Luego baja la temperatura a 170°C y cocina por 3 horas. Cada 20 minutos sácalo y báñalo con su propio jugo.
- Destápalo a las dos horas de cocción para que tenga una hora para dorarse. Cuando esté listo retira del horno y deja reposar por media hora.
- Para hacer la salsa, agrega en una olla el glaseado que reservaste, el agua y el jugo en el que se cocinó el pavo.
- Lleva al fuego, disuelve aparte la maicena en 3 cucharadas de agua fría e incorpórala. Cocina a fuego lento hasta que espese. Salpimienta de ser necesario.
- Cuela tu salsa después de retirarla del fuego, rebana tu pavo glaseado con miel y aderézalo con ella al servir. ¡Qué lo disfrutes!