Receta de pavo glaseado a la Jamaica

Preparación del pavo glaseado a la Jamaica

1. Pon a precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, ve colocando el pavo sobre la rejilla en una asadera, con la pechuga hacia arriba. Reparte los chiles y el tocino entre la carne y la piel del pavo.
2. Coloca una capa de papel de aluminio sobre la pechuga de pavo. De esta forma evitarás que se dore en exceso.
3. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce el pavo en él y ponlo a hornear durante 2 horas y media.
4. Mientras que se va haciendo el pavo, pon a hervir dos tazas de agua en una olla. Incorpórale las flores secas de Jamaica, y remuévelas bien.
5. A continuación baja el fuego prácticamente al mínimo, y espera a que el agua reduzca aproximadamente a una taza y un tercio.
6. En ese momento cuela el líquido, y déjalo reservado. En una olla pequeña, calienta la vinagreta balsámica a fuego medio. Añade la cebolla en polvo y el ajo picado, y cocínalo todo, removiendo durante 3 minutos.
7. Vierte el líquido de las flores y la mermelada, y continúa cocinando 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté listo el glaseado, ponlo a enfriar.
8. Saca el pavo del horno, retira al papel de aluminio y pincélalo con media taza del glaseado. Hornéalo durante 30 minutos más, o hasta que esté hecho del todo, barnizándolo de vez en cuando con el resto del glaseado.
9. Apaga el horno, aparta el pavo y ponlo a reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de cortarlo. ¡Y nada más! ¡Ya está listo para servir este sabrosísimo pavo glaseado a la Jamaica!

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