Ingredientes
- 1 pavo
- 1 taza de flores secas de Jamaica (hibisco)
- 2 chiles poblanos asados y pelados
- 12 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de vinagreta balsámica
- 1 cucharada de ajo picado
- ¾ de taza de mermelada de naranja
Preparación del pavo glaseado a la Jamaica
- Pon a precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, ve colocando el pavo sobre la rejilla en una asadera, con la pechuga hacia arriba. Reparte los chiles y el tocino entre la carne y la piel del pavo.
- Coloca una capa de papel de aluminio sobre la pechuga de pavo. De esta forma evitarás que se dore en exceso.
- Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, introduce el pavo en él y ponlo a hornear durante 2 horas y media.
- Mientras que se va haciendo el pavo, pon a hervir dos tazas de agua en una olla. Incorpórale las flores secas de Jamaica, y remuévelas bien.
- A continuación baja el fuego prácticamente al mínimo, y espera a que el agua reduzca aproximadamente a una taza y un tercio.
- En ese momento cuela el líquido, y déjalo reservado. En una olla pequeña, calienta la vinagreta balsámica a fuego medio. Añade la cebolla en polvo y el ajo picado, y cocínalo todo, removiendo durante 3 minutos.
- Vierte el líquido de las flores y la mermelada, y continúa cocinando 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. Una vez que esté listo el glaseado, ponlo a enfriar.
- Saca el pavo del horno, retira al papel de aluminio y pincélalo con media taza del glaseado. Hornéalo durante 30 minutos más, o hasta que esté hecho del todo, barnizándolo de vez en cuando con el resto del glaseado.
- Apaga el horno, aparta el pavo y ponlo a reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de cortarlo. ¡Y nada más! ¡Ya está listo para servir este sabrosísimo pavo glaseado a la Jamaica!