Ingredientes
- 3 paletillas de cordero
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de tomillo molido
- 1 rama de romero
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Preparación de paletilla de cordero guisada con verduras
- Para empezar, lo primero que vas a hacer es salpimentar el cordero y, si tienes una cazuela grande, puedes dejar las paletillas enteras, sino córtalas en trozos para que quepan. Reserva.
- Lava ahora los tomates y rállalos. Luego, pela las cebollas y los ajos a tacos. Corta el puerro en juliana después de lavarlo y retirar la primera piel. Pela las zanahorias con un pela patata y rebánalas.
- Calienta ahora el aceite de oliva en una cazuela y agrega las paletillas de cordero. Cuando se hayan dorado completamente, después de unos diez minutos, retíralas a un plato.
- En el mismo aceite, pon la cebolla a pochar con un poco de sal a fuego medio y, cuando se transparente, añade el puerro y los ajos. Mezcla bien y rehoga durante cinco minutos.
- A continuación, añade el tomate, el tomillo, el romero y salpimienta. Deja cocer durante diez minutos moviendo ocasionalmente.
- Vierte ahora el vino y, cuando el alcohol se evapore después de dos minutos, incorpora nuevamente el cordero y añade también las zanahorias. Déjalo todo a fuego lento durante dos horas mezclando de vez en cuando para que la cocción sea pareja y no se pegue del fondo.
- Transcurrido este tiempo, rectifica la sal y comprueba que la carne esté tierna, si lo está, aparta del fuego. Y ahora, es momento de servir tu paletilla de cordero guisada con verduras acompañada de una guarnición de tu preferencia. ¡Que las disfrutes!