Estos mejillones la vapor con vinagreta llevan un poco de huevo, si no puedes comerlos, puedes ignorarlos sin problema. Muchas veces veras que las vinagretas para los moluscos se hacen picante, así que no dudes en añadir un poquito de jalapeños a nuestra receta.
Ingredientes
- 1 kg. de mejillones.
- 1 litro de agua.
- 2 huevos.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 ramitas de perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- 60 ml. de vinagre de manzana.
Receta de mejillones al vapor con vinagreta.
- Lavamos y limpiamos bien los mejillones, asegurándonos de quitarles toda la barba, y los ponemos a cocer en una cacerola con agua hasta que se abran. Esto llevará cosa de diez minutos, así que una vez abiertos, los dejamos a un lado para después.
- Ponemos los dos huevos en agua para que se pongan duros.
- Ahora haremos la vinagreta, para ello pelamos y troceamos la cebolla, para luego triturarla. El pimiento rojo lo cortaremos en tiras a lo largo y luego en trocitos pequeños. Todo esto lo freímos un poco y luego lo echamos en un cuenco.
- Cuando los huevos estén duros les quitamos las cáscaras y los troceamos en trozos pequeños, que también agregamos al cuenco. Vertemos el vinagre, un poco de sal y removemos todo bien, machacándolo un poco si queréis con el mortero, y ya tendremos lista nuestra vinagreta.
- Quitamos la cáscara superior de los mejillones y bañamos en la vinagreta, teniendo ya preparado nuestro plato.