Tenemos que afeitar literalmente la barba de los mejillones, teniendo mucho cuidado de no cortarnos al hacerlo en el proceso.
Ya limpios, llenamos una cacerola con agua y los agregamos al interior. Pelamos y troceamos bien la cebolla, o la pasamos por la trituradora, como prefiráis. Agregad la cebolla junto con la cayena y las ramas de apio. Lo ponemos a potencia media por unos 10 minutos.
En el momento que veamos que los mejillones se van abriendo, los sacamos y les quitamos media concha. Volvemos a meter dentro para que se terminen de hacer por otros diez o quince minutos.
