Corta la cebolla en dados y viértela en una sartén con un buen chorro de aceite y póchala fuego medio-lento. Cuando esté lista, añádele el vaso de vino blanco y cocínalo durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Manténlo a fuego lento.
A continuación añade la cucharada de azúcar al tomate rallado y mézclalo bien. En un mortero, añade los tres dientes de ajo, un poquito de sal y las cayenas y machácalo. Después añade las almendras peladas en el mortero y perejil y machácalo todo. Una vez listo, vierte a la picada un vaso de leche y resérvala.
Añade ahora el tomate a la sartén que tenemos a fuego medio con la cebolla. A continuación, añadimos también la picada del mortero y un poquito de agua. Rectificamos de sal y dejamos que se vaya cocinado a fuego medio-bajo.
En otra sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos los langostinos previamente salados. Para que no te queden secos , intenta que no se frían por mas de 3 minutos cada uno.
Una vez hemos salteado los langostinos y la salsa ha reducido, echamos el aceite de la sartén de los langostinos que nos ha quedado y un vasito de agua y removemos bien.
Después echaremos los langostinos y dejaremos que se cocinen unos minutos junto con la salsa. ¡Ya tienes listos los langostinos en salsa picante!
