Ingredientes
- 750 gr de langostinos crudos
- 400 gr de almejas
- 3/4 litro de caldo de pescado
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- Laurel
- Tomillo
- 1 vasito de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación de Langostinos en salsa marinera
- Primero hay que hacer un sofrito, y para ello cortamos la cebolla en dados pequeños y la añadimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Pocha la cebolla y a continuación vertemos el tomate triturado. Cocinamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, si el tomate está ya medio hecho, añadimos una hoja de laurel, una ramita de tomillo y el vasito de vino blanco y dejamos que se cueza durante unos minutos para que el vino evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado y deja que se haga durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
- En otra sartén, saltea los langostinos por ambos lados previamente salados. Cuando estén listos, le añadimos la salsa de la otra sartén y las almejas. Cocinamos todo durante 5 o 6 minutos.
- Mientras se va cocinando, preparamos la picada en un mortero. Machacamos los dientes de ajo, las rodajas de pan frito, las almendras y unas ramas de azafrán.
- Añadimos la picada a la sartén y dejamos que se cocine durante un par de minutos aproximadamente para tener listos los langostinos en salsa marinera ¡Qué aproveche!