Primero hay que hacer un sofrito, y para ello cortamos la cebolla en dados pequeños y la añadimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Pocha la cebolla y a continuación vertemos el tomate triturado. Cocinamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, si el tomate está ya medio hecho, añadimos una hoja de laurel, una ramita de tomillo y el vasito de vino blanco y dejamos que se cueza durante unos minutos para que el vino evapore el alcohol.
Añade el caldo de pescado y deja que se haga durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
En otra sartén, saltea los langostinos por ambos lados previamente salados. Cuando estén listos, le añadimos la salsa de la otra sartén y las almejas. Cocinamos todo durante 5 o 6 minutos.
Mientras se va cocinando, preparamos la picada en un mortero. Machacamos los dientes de ajo, las rodajas de pan frito, las almendras y unas ramas de azafrán.
Añadimos la picada a la sartén y dejamos que se cocine durante un par de minutos aproximadamente para tener listos los langostinos en salsa marinera ¡Qué aproveche!
