No hay entrante más fácil que hacer que unos huevos rellenos con tomate, fácil y rápido y que se puede usar de entrante o comida de picoteo cuando se tiene visita.
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 latas de atún
- 50 gr. de pimientos rojos
- 8 tomates
- Aceite de oliva
- Pimienta
Preparación de huevos rellenos con tomate
- Mientras que los huevos se cuecen en una cacerola con bastante, y un poco de sal, trocea el pimiento rojo y lo sofríes en una sartén con un poco de aceite de oliva y de pimienta.
- Pela los tomates (te resultará más fácil si los escaldas al vapor) y los troceas en cuartos, quitándoles las pepitas.
- Tritura los tomates hasta hacerlos una pasta, momento en el que echas los trozos de pimiento sofritos y el atún de las latas, sin que te caiga nada del aceite.
- Agrega un poco de agua y tritura para hacer una salsa homogénea en la que se hayan integrado todos los ingredientes.
- Cuando los huevos estén listos los pelas y cortas justo por la mitad en vertical. Con una cuchara le extraes la yema, teniendo mucho cuidado de no romper el resto del huevo.
- Rellena el espacio sobrante de cada huevo con la mezcla que has preparado y ya tendrás listo tu plato.