Mientras que el aceite lo calientas en el vaso de la thermomix durante 4 minutos a temperatura varoma con velocidad cuchara, la carne la limpias, la troceas y salpimientas a tu gusto.
Con el aceite ya caliente, le agregas la carne y programas de nuevo a temperatura varoma con velocidad cuchara con giro a la izquierda, pero esta vez a seis minutos y dejando el vaso destapado.
Una vez que se termine el programa, retira la carne con la ayuda del cestillo y saca el aceite para usarlo para el sofrito.
Pela la cebolla y la cortas en cuartos, así como el tomate y los dientes de ajo los pelas. Ponlo todo en el vaso de la thermomix y trocea a velocidad 5 por 10 segundos.
Baja los trozos que se te hayan quedado pegados, programa a 7 minutos con temperatura varoma, a velocidad 1 con el aceite de nuevo en el vaso.
Terminado, programa para triturar a velocidad progresiva de 5 a 10 por 10 segundos.
Agrega la carne y por dos minutos, con temperatura varoma a velocidad cucharada con giro a la izquierda, lo sofríes todo junto.
Vierte el vino tinto y pon en marcha el mismo programa.
Pon el cestillo, agrega el laurel y vierte el agua. Programa a continuación a 25 minutos con 100º C, a velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Antes de sacar la carne, comprueba que la carne está bien tierna, sino vas a tener que dejarla un par de minutos más.
