Primero de todo, tras haber limpiado bien la carne, trocea la ternera y la salpimientas a tu gusto personal. Con un poco de aceite la sofríes en una sartén para que se dore.
Mientras, limpia las setas y las troceas. Cuando la ternera esté dorada la apartas y sofríes en ese mismo aceite las setas, para que también se doren.
Pica la cebolla y la zanahoria, tras haberlas pelado y limpiado, en trocitos bien pequeños. El diente de ajo también lo pelas y lo picas.
En una cacerola, con un buen chorrito de aceite, pocha primero la cebolla con el ajo. Al coger color la cebolla le agregas la zanahoria, para que ambos ingredientes se doren juntos.
Trocea los tomates, los despepitas y trituras para convertirlos en una salsa que agregas cuando la zanahoria haya cogido un poco de color, junto con un poco más de sal y pimienta. Remueve por unos minutos.
Vierte el vino blanco y que hierva todo, a potencia media, durante unos 10 minutos.
Ahora agrega la ternera junto con las setas, echa un poco de agua (uno o dos vasos) y cuece durante un cuarto de hora, hasta que la salsa se espese.
