Ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa

Ingredientes:

• 1/2 taza de quinoa
• 1/4 taza de maíz
• 1/4 taza de zanahoria rallada
• 12 tomates cherry
• 12 aceitunas negras
• 1 aguacate
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la ensalada de quinoa

1. Lo más importante en la receta es que la quinoa esté bien hecha. En primer lugar, antes de ponerla a cocer, es que la limpies bien bajo el agua del grifo, así eliminarás la saponina que estropea el sabor de la quinoa.
2. Una vez bien limpia, la echas a una cacerola con bastante agua, una cucharada de sal y que se cueza por unos 20 minutos. Que absorba bien el agua, eso la hará estar mucha más sabrosa.
3. Mientras, puedes ir pelando el aguacate y troceándolo bien. La zanahoria puede estar rallada o bien la puedes cortar en trocitos pequeños, bien picados. En ese caso la decisión es tuya.
4. Cuando la quinoa esté lista, la cuelas bien en el colador, para que suelte el exceso de agua y la secas un poco.
5. Pasa la quinoa a un cuenco bien hondo y le echas el maiz junto con la zanahoria y el aguacate.
6. Agrega los tomates cherry y con ayuda de un tenedor de madera remueve, para repartir bien los ingredientes.
7. Por último aliña con un poco de aceite de oliva, o de vinagre si lo prefieres, y ya tienes esta sabrosa ensalada de quinoa lista.