Receta de ensalada de quinoa y garbanzos

Receta de ensalada de quinoa y garbanzos

Ingredientes

  • 250 gr. de quinoa
  • 130 gr. de garbanzos¬†cocidos
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • ¬Ĺ vaso de guisantes
  • 1 lim√≥n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de la ensalada de quinoa y garbanzos

  1. Lava la quinoa y, en cuanto veas que está completamente limpia, ponla en una olla con agua. Tiene que estar al fuego durante veinte minutos. Pon otra olla con agua al fuego y echa ahí los garbanzos, espera tres minutos y después ponlos en un colador. Reserva.
  2. Mientras esperas a que se haga la quinoa, enjuaga el perejil y la hierbabuena y pica ambos ingredientes tan peque√Īos como puedas. Ponlos en el mortero, luego haremos la vinagreta.
  3. Lava, pela y pica ahora las cebollas y haz lo mismo con el tomate. En cuanto tengas ambos ingredientes, ponlos en una ensaladera.
  4. Como hemos comprado los garbanzos cocidos solo tienes que pasarlos por agua. En cuanto estén limpios, échalos en el recipiente donde tienes el tomate y la cebolla.
  5. Cuando ya esté cocida la quinoa, debes pasarla por agua fría para que se temple pronto y, a continuación, ponerla a escurrir. Después, mézclala con los ingredientes de la ensaladera y pon también los guisantes. Vamos a por la vinagreta.
  6. Incorpora al mortero el zumo del lim√≥n, la sal y la pimienta negra molida y ri√©galo todo con aceite de oliva. Remueve de nuevo para que los ingredientes se integren y √©chalo en la ensaladera. Remezcla para que todo se impregne bien del ali√Īo y listo. ¬°Tu ensalada de quinoa y garbanzos est√° perfecta!
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