La quinoa es un superalimento que se puede incluir en una cantidad inimaginable de platos y preparaciones. En Unareceta.com vamos a preparar en esta ocasión una fresca ensalada de quinoa con atún que podrás llevar a la oficina o a la facultad con facilidad.
No obstante, si estas buscando platos preparados con el mismo ingrediente, tienes que saber que en nuestro recetario puedes encontrar otros tan ricos como la calabaza rellena de quinoa o la sopa de quinoa con almejas si buscas algo caliente, pero si lo que quieres es algo frío, la ensalada de lentejas con quinoa es lo que necesitas.
Así pues, ponte manos a la obra y empecemos ya con esta ensalada de quinoa con atún.
Ingredientes
- 200 gr. de quinoa
- 1 lata de atún
- 1 limón
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de queso blanco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 rama de perejil
Preparación de la ensalada de quinoa con atún
- Pon una olla mediana a hervir y, mientras esperas a que el agua alcance la temperatura deseada, limpia la quinoa. Tienes que enjugarla, como mínimo, seis veces y cuando esté limpia, échala en la olla. Déjala al fuego a temperatura media durante 20 minutos.
- Mientras se hace la quinoa, prepara el resto de ingredientes. Empieza lavando el tomate y el pimiento verde, córtalos tan pequeños como puedas y ponlos en un bol o en una ensaladera. Corta también el queso blanco y añádelo al resto de ingredientes.
- Pica ahora la rama de perejil y ponla en un mortero. Parte el limón por la mitad y exprime su zumo en el mortero. Echa también un poco de sal y de pimienta negra molida y mézclalo todo. Reserva.
- Si la quinoa ya está lista, es el momento de escurrirla. Ponla en un colador y asegúrate de que pierde toda el agua. Déjala ahí hasta que se enfríe del todo.
- Si la quinoa ya está fría, ponla en la ensaladera y echa también en este recipiente la lata de atún.
- Por último, echa el aliño que has preparado previamente y mézclalo todo bien para que se mezclen los sabores. Ahora sí, ¡tu ensalada de quinoa con atún está lista! ¡A disfrutar!