Receta de ensalada de quinoa con camarones

Receta de ensalada de quinoa con camarones

Cuando quieres comer completo, rico y saludable esta ensalada de quinoa con camarones resulta una excelente opción que puedes servir tanto como entrante, como guarnición o como cena ligera y, lo mejor de todo, es que es tan fácil de preparar que la tendrás servida en la mesa en tan solo 25 minutos, ¡qué maravilla!

Si deseas un men√ļ m√°s completo y saludable, en Unareceta.com te sugerimos que acompa√Īes esta ensalada con un trozo de salm√≥n al horno a las finas hierbas que se cocina pr√°cticamente solo. Dicho esto, ¬Ņqu√© te parece si re√ļnes los ingredientes y cocinamos ya juntos esta ensalada de quinoa con camarones? ¬°Genial, pues empezamos!

Ingredientes

  • 150 gr. de quinoa
  • 350 gr. de camarones
  • 3 tomates
  • 1 manojo de perejil
  • 1 lata de ma√≠z
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 lim√≥n
  • 2 cucharaditas de sal marina

Preparación de la ensalada de quinoa con camarones

  1. Comencemos lavando la quinoa. Luego, agr√©gala a una olla con tres vasos de agua y a√Īade tambi√©n una pizca de sal. Deja cocer a fuego medio durante quince minutos y despu√©s cu√©lala y esc√ļrrela en un colador para que se enfr√≠e.
  2. Mientras la quinoa se cuece, limpia los camarones desechando la cáscara, la cabeza y la línea gris que se encuentra en el borde. Luego agrega un chorrito de aceite a una sartén y, cuando esté caliente, saltea los camarones durante cinco minutos a fuego medio. Ponlos en una ensaladera y prepara los demás ingredientes.
  3. Empieza pelando, lavando y cortando la cebolla en julianas. Luego haz lo mismo con la zanahoria y los tomates. Lava ahora el perejil y corta finamente sus hojas. Ponlo todo en la misma ensaladera.
  4. Si la quinoa ya est√° escurrida, a√Ī√°dela tambi√©n e incorpora las aceitunas y el ma√≠z. Mezcla con una paleta de madera para integrar bien todos los ingredientes.
  5. Por √ļltimo, a√Īade al bol el aceite de oliva, la sal y el zumo de lim√≥n y remueve nuevamente para sazonar bien todos los ingredientes. Ya tienes lista tu ensalada de quinoa con camarones, sirve inmediatamente y disfruta. ¬°Buen provecho!

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