Si eres de los que prefiere las comidas frescas y ligeras durante los días de calor seguramente esta ensalada de espinacas y pollo te vendrá como anillo al dedo. ¡Anímate a probarla!
Es una opción muy nutritiva que podrás tomar como plato único, pero si quieres incluirla en un menú completo, combínala con una sopa fría de aguacate o con un gazpacho de mango. ¿Es lo que estás buscando? Pues si es así no perdamos más tiempo y pongámonos ya a cocinar una rica y sana ensalada de espinacas y pollo siguiendo el paso a paso de Unareceta.com. ¡Te quitará el hipo!
Ingredientes
Preparación de ensalada de espinacas y pollo
- Para comenzar, adereza la pechuga de pollo con un poco de sal y pimienta al gusto y déjala reposar durante unos minutos. Calienta el aceite de oliva en la sartén e incorpora las pechugas para hacerlas a fuego medio.
- Cuando estén listas, pásalas a un plato, córtalas a tacos y resérvalas hasta que se enfríen.
- Si las espinacas no son de bolsa, separa las hojas de los tallos, lávalas y ponlas a escurrir en un colador. Desecha las que no estén en buen estado.
- Lava luego el apio, desecha las hojas, corta la base del tallo y trocéalo en dados pequeños. Lava los tomates, extrae las semillas y pícalos en pedazos medianos.
- Pela después la cebolla, córtala en juliana y ponla remojar en un cuenco con agua tibia y un chorrito de vinagre blanco durante cinco minutos. Pasado el tiempo, escúrrelas y reserva.
- Para hacer el aderezo, exprime el limón y mezcla el zumo con la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto hasta que obtengas una salsa homogénea.
- Una vez que hayas cocido los huevos, los cuales solo tienen que estar en agua hirviendo durante quince minutos, pélalos y córtalos en cuartos cuidadosamente para que no se rompan.
- A continuación, trocea las espinacas con las manos y colócalas en un bol junto con los tomates, la cebolla, el pollo en cuadritos, el sésamo, los huevos, el aderezo y remueve para integrar.
- Y como ya tu ensalada de espinacas y pollo está lista, sírvela inmediatamente y disfrútala tanto como nosotros. ¡Qué aproveche!