Ingredientes
- 400 gr. de espinacas frescas
- 120 gr. de queso de cabra
- 1 manzana roja
- 1/4 taza de piñones
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 limón
- Una pizca de pimienta negra
Preparación de ensalada de espinacas con queso de cabra
- Vas a empezar por limpiar las espinacas y para ello, después de separar las hojas de los tallos, vas a sumergirlas en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal.
- Remueve con cuidado y después de diez minutos, enjuágalas y déjalas escurriendo en un colador. Una vez secas, córtalas a tiras y resérvalas.
- Mientras las espinacas se remojan, aprovecha ese tiempo para meter el queso de cabra en el congelador durante unos minutos, esto hará que sea más fácil rebanarlo luego.
- Incorpora los piñones en una sartén con el fuego a baja potencia para que se tuesten rápidamente, no te descuides porque se te pueden quemar muy fácilmente.
- Para hacer el aderezo, vas a colocar primero en una olla el vinagre balsámico con el azúcar. Después, cuécelo durante un par de minutos o hasta que espese y aparta del fuego.
- Una vez frío, mezcla con el aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.
- Luego, pela la manzana, descorazónala, pícala en dados pequeños y rocíala con el zumo del medio limón para que no se oxide. Saca el queso de cabra del congelador y rebánalo.
- A continuación, mezcla en una ensaladera todos los ingredientes y cuando vayas a servir tu ensalada de espinacas con queso de cabra, añade el aderezo. ¡Esperamos que te guste!
Consejo:
- Si quieres darle un toque especial a la ensalada, coloca las rodajas de queso de cabra en un sartén bien caliente y dóralas durante unos segundos.