Preparación de la crema de champiñones con quesitos
Enjuaga bien el puerro, y quédate solo con la parte blanca, desechando el resto. Córtalo en trozos pequeños, y pon a calentar un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén, a fuego medio.
Una vez que el aceite esté bien caliente, incorpora el puerro ya picado, y sofríelo durante unos minutos a fuego medio hasta que se ablande y empiece a ponerse dorado. Remueve para que no se pegue.
Mientras tanto, ve lavando los champiñones y cortándolos en trozos e incorpóralos a la sartén con sal a tu gusto.
Pela el medio diente de ajo, pícalo muy pequeño y añádelo también. Continúa cociendo todos estos ingredientes otros 10 minutos más.
Vierte caldo de verduras en la sartén, pero sin llegar a cubrir los ingredientes. Debe quedar más bien un dedo por debajo. Sigue cociéndolo todo 10 minutos más.
Pasado este tiempo, incorpora los dos quesitos y remueve.
Apaga el fuego, pasa todos los ingredientes al vaso de la batidora, y tritúralo todo bien con ayuda de la batidora eléctrica. Si quieres que la crema te quede aún más fina, pásala por un chino.
Ya puedes servir tu crema de champiñones con quesitos, decorando cada plato con un poco de perejil.
Tan solo te queda probar este exquisito plato, y comprobar por ti mismo lo riquísimo que te ha salido siguiendo los pasos anteriores, ¡que aproveche!
