Antes de comenzar a preparar la crema, lava bien los champiñones, escúrrelos y sécalos con un paño limpio de cocina. Lamínalos y reserva.
Lava los puerros, separa la parte blanca de la verde y trocéalo. Reserva.
Agrega el arroz al vaso de tu thermomix y programa 1 minuto a velocidad 10 para triturarlo. Retira a un cuenco y reserva.
Baña los champiñones laminados con el zumo de medio limón, remuévelos y vierte en la thermomix.
Añade el aceite de oliva, luego la mantequilla, los puerros, cierra y programa 5 minutos a 100°C de temperatura a velocidad 3.
A continuación, añade la harina de arroz que reservaste y repite la temperatura y la velocidad anterior pero esta vez durante 3 minutos.
Destapa nuevamente y vierte la leche evaporada, el agua, la sal y la pimienta blanca o la nuez moscada al gusto. Cuece durante 25 minutos, a 100°C y a velocidad 3.
Cuando termine, rectifica la sal, incorpora los quesitos y derrítelos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5/10.
Sirve tu crema de champiñones thermomix apenas esté lista y decora con unos champiñones laminados y unas hojitas de perejil si así lo deseas. ¡Esperamos que la disfrutes y qué aproveche!
