Receta de cocido gallego con berza

Receta de cocido gallego con berza

Ingredientes

  • 300 gr de alubias blancas
  • 500 gr de huesos de jamón o codillo
  • 8 chorizos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 350 gr de berza
  • 500 gr de patatas
  • Sal

Preparación de cocido gallego con berza

  1. La preparación de este cocido gallego con berza comienza la noche anterior, cuando deberás poner en remojo las alubias. Al día siguiente, escúrrelas en un colador y reserva.
  2. Después, empieza la preparación de este guiso pelando las patatas y cortando los chorizos por la mitad.
  3. En una cazuela grande y profunda añade 2 litros de agua, ponla a calentar y cuando hierva incorpora las alubias, los huesos de jamón o codillo, el pimentón y la sal.
  4. Deja cocer a fuego medio durante 2 horas. De vez en cuando deberás remover las alubias y retirar la espuma blanca que se forma en la superficie del caldo.
  5. Si llegaras a notar que el caldo se está secando, agrega un poco más de agua. Mientras el caldo se va haciendo, corta las patatas en cuadros medianos y lava la berza para luego cortarla finamente.
  6. Cuando el tiempo haya transcurrido y notes que las alubias han ablandado, retiras los huesos del caldo y añade los chorizos, las patatas y la berza. Quita la carne de los huesos y agrégala también a la cazuela.
  7. Deja cocer la preparación a fuego lento durante 30 minutos más y antes de apagar el fuego cerciórate de que las patatas y la berza estén tiernas.
  8. Luego prueba el caldo para rectificar la sal y listo. ¡Ya tienes un delicioso cocido gallego con berza en tu cocina!
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