Receta de cocido de garbanzos asturiano

Preparación del cocido de garbanzos asturiano

1. Para comenzar a preparar este cocido de garbanzos asturiano, es preciso que la noche anterior pongas los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia, una cucharada de sal marina y una pizca de bicarbonato de sodio. Al día siguiente, escurre los garbanzos y pásalos por agua caliente.
2. Al momento de cocinar, agrega abundante agua fría a una olla y añade la carne, la gallina, el tocino, el jamón y los huesos atados para evitar que se salga el tuétano. Incorpora también un poco de sal y deja cocer a fuego medio hasta que hierva.
3. Cuando el agua haya hervido durante 5 minutos, retira la espuma de la olla e incorpora los garbanzos.
4. Cuando la preparación vuelva a hervir deberás bajar el fuego para que todo se cueza lentamente y los garbanzos no se rompan. Deja que el cocido se cocine durante 3 horas y no olvides retirar la espuma cada cierto tiempo.
5. Mientras pasa el tiempo, lava, pela y corta las zanahorias y patatas en rodajas. Lava, corta y cuece el repollo y el chorizo en una olla con agua hirviendo durante 35 minutos. Luego retira del fuego y reserva el repollo y el chorizo.
6. Cuando el cocido lleve dos horas al fuego incorpora las zanahorias y media hora después añade las patatas. Agrega aceite de oliva a una sartén y fríe la morcilla. Cuando esté cocida totalmente, córtala en rodajas y reserva junto con el chorizo y el repollo.
7. Cuando el cocido esté listo, separa la mayoría del caldo de las carnes dejando solo un poco para que la carne no se seque. Incorpora el caldo en otra olla y cuando esté hirviendo agrega los fideos y cocina durante 15 minutos. Luego incorpora esta sopa de fideos en una sopera.
8. ¡Vamos a servir el cocido de garbanzos asturiano! En una bandeja incorpora las patatas, las zanahorias, los garbanzos y el repollo. En otra bandeja sirve toda la carne en troceada, la gallina, el chorizo, la morcilla, el tocino, el jamón y el tuétano.
9. Coloca la sopera con las dos bandejas en la mesa y deja que cada comensal se sirva la porción que desea de este delicioso cocido de garbanzos asturiano que está de rechupete. ¡Buen provecho!

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