Calamares a la romana

Calamares a la romana

Los calamares a la romana, también conocidos como rabas o calamares fritos, es una de las tapas más famosas en España y que se puede encontrar en casi todos los bares de tapas y restaurantes.

Se trata de un típico plato de anillas de calamar rebozadas y fritas, pero su verdadero secreto está en la capa de rebozado que las cubre, que es una masa de harina y huevo con un resultado crujiente y esponjoso a la vez.

Hoy en día existen muchas recetas para hacer calamares a la romana y en unareceta.com queremos enseñarte las más famosas con un paso a paso detallado para que te salgan perfectos.

Anímate y prepara los calamares a la romana que más te gusten y sírvelos con otras tapas deliciosas como una patatas bravas o unas ricas almejas a la marinera.

Receta de calamares a la romana caseros

Ingredientes

  • 750 gr. de calamar
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Preparación de los calamares a la romana caseros

Hacer unos verdaderos calamares a la romana caseros con un rebozado esponjoso es más fácil de lo que parece. Sigue el paso a paso que te mostramos a continuación y ¡disfruta de este entrante como nunca!

  1. Lo ideal para preparar esta receta es comprar las anillas de calamar ya limpias y preparadas para cocinar. De lo contrario, si tiene el calamar entero, deberás limpiarlo, y cortar las anillas de un dedo de grosor aproximadamente.
  2. Con las anillas de calamar ya preparadas, las lavamos y las dejamos escurrir bien mientras preparamos la masa del rebozado.
  3. Separamos las claras del huevo y las incorporamos a un recipiente hondo (reservamos las temas). Ahora tenemos que montar las claras hasta el punto de nieve con unas varillas de cocina.
  4. Cuando las claras estén montadas les añadimos las yemas y volvemos a remover suavemente bien para integrar los ingredientes.
  5. Añadimos también la harina, la levadura de sobre, una pizca de sal y seguimos mezclando con cuidado para integrar todo bien.
  6. Cuando tengamos una masa homogénea le añadimos 2 cucharadas soperas de agua para rebajarla un poco. Removemos y la dejamos reposar en 10 minutos.
  7. Pasados los 10 minutos ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva.
  8. Metemos las anillas de calamar en la masa que hemos preparado y mezclamos bien hasta que queden bien cubiertos.
  9. Cuando el aceite esté caliente empezamos a freír los calamares a fuego medio y poco a poco para que no se amontonen en la sartén.
  10. Tenemos que dorarlos por ambas caras hasta que estén dorados. Repite el proceso hasta freírlos todos.
  11. A medida que los vayas sacando de la sartén, pásalos a una fuente con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
  12. Pasados un par de minutos, ¡Tus calamares a la romana caseros están listos! Ya verás qué ricos están.

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