Ingredientes
- 1 calamar de 1 kg. aproximadamente
- 250 gr. de harina de trigo
- 80 ml. De agua (puede variar según admita)
- ¼ de vaso de cerveza rubia
- Sal
- Aceite para freír
Preparación de los calamares a la romana sin huevo
- Comenzamos dejando en remojo el calamar 30 minutos. Previamente lo habremos congelado para que nos quede más tierno. Lo lavamos bien para quitarle todo tipo de restos del interior y exterior. Cortamos los tentáculos y los apartamos, por si también los queremos utilizar en otra receta.
- Cortamos el cuerpo del calamar en anillas de unos 5 milímetros de grosor. Debemos utilizar un cuchillo grande, con cuidado de no cortarnos. Apartamos.
- Ahora vamos a preparar el rebozado. Comenzamos echando en un recipiente o bol 200 gramos de harina y hacemos un volcán (reservamos los 50 gr. de harina restante).
- Con ayuda de un tenedor vamos removiendo, mientras añadimos un chorrito de agua y otro de cerveza, alternando hasta que consigamos una consistencia espesa, pero algo liquida.
- Ponemos abundante aceite para freír en una sartén grande, y mientras se va calentando cogemos los aros que hemos cortado y los pasamos por la harina seca que reservamos antes.
- Seguidamente los pasamos por la masa de rebozado que hemos preparado y una vez caliente el aceite, ponemos el fuego medio alto y freímos las anillas en pequeños grupos para que se hagan bien. Cuando estén doradas por una cara les damos la vuelta.
- Cuando estén doradas por ambas caras, vamos pasando las anillas de calamar a un recipiente cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- ¡Y ya hemos terminado de preparar estos jugosos y crujientes calamares a la romana sin huevo! Como has podido comprobar, se trata de una receta especialmente sencilla, y sin embargo, si la has seguido paso a paso, estos calamares te habrán quedado tan ricos que todos en casa se sorprenderán.