Ingredientes
- 500 gr de alubias blancas
- 1 kg de pollo troceado
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de alubias con verduras y pollo
- La preparación de estas alubias con verduras y pollo comienza la noche anterior, cuando deberás colocar las alubias en remojo y dejarlas allí toda la noche.
- Al día siguiente, retira el agua donde remojaste las alubias. Incorpora las alubias a un cazo grande para caldo y agrega suficiente agua hasta cubrirlas dos dedos por encima. Añade un chorrito de aceite de aceite de oliva y deja cocer a fuego medio.
- Mientras que las alubias se van cociendo, pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Luego pela las cebollas y córtalas en cuadritos muy pequeños. Pica de igual forma el puerro, el ajo y el pimiento rojo.
- Agrega un chorro generoso de aceite de oliva a una sartén y cuando notes que está caliente añade la cebolla y el ajo, saltea hasta dorar ambos ingredientes. Luego añade el pimiento, el puerro y sal al gusto. Sigue salteando para integrar.
- Cuando el sofrito esté dorado y los ingredientes comiencen a desprender su aroma, añade las presas de pollo y las zanahorias en rodaja. Dora el pollo y luego déjalo estofar durante 30 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada.
- Pasado el tiempo, agrega todo el contenido de la cazuela al cazo donde están las alubias. Mezcla para integrar e incorpora la pastilla de caldo. Deja cocer 30 minutos más o hasta que notes que las alubias están tiernas.
- Cuando las alubias estén listas, rectifica la sal y deja reposar durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo podrás de disfrutar de unas ricas alubias con verduras y pollo. ¡Buen apetito!
- Si quieres simplificar aún más el trabajo de esta receta, no dudes en comprar alubias en bote. Tendrás un deliciosos guiso en muy poco tiempo.