Receta de alubias con verduras y chorizo

Receta de alubias con verduras y chorizo

Ingredientes

  • 400 gr. de alubias secas
  • 1 hueso de jam√≥n
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chorizos
  • 1 taza de pur√© de tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las alubias con verduras y chorizo

  1. Como las alubias que vas a utilizar son secas, debes dejarlas en remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio durante, como mínimo, diez horas.
  2. Una vez remojadas e hidratadas, enju√°galas, esc√ļrrelas, col√≥calas en una olla grande junto con el hueso de jam√≥n, cubre con agua y lleva al fuego durante una hora o hasta que se ablanden.
  3. Corta el hervor de vez en cuando con agua fría para que se ablanden más rápido y no se pelen. Cuando tus alubias estén tiernas, retira el exceso de grasa que se formó en la superficie con una espumadera y saca el hueso de jamón.
  4. Pica la cebolla, el pimiento y los ajos lo m√°s peque√Īo que puedas. Las zanahorias, por su parte, c√≥rtalas en rodajas despu√©s de pelarlas. Rebana tambi√©n los chorizos y reserva.
  5. Calienta el aceite de oliva en otra olla y pon la cebolla a pochar junto con los ajos con un poco de sal. Al transparentarse la cebolla despu√©s de dos minutos, agrega el pimiento y cuando se ablande a√Īade el piment√≥n dulce, remueve r√°pido para que no se queme.
  6. A continuación, agrega el tomate y cocina todo durante quince minutos a fuego bajo.
  7. Para terminar, incorpora el chorizo, las alubias con un poco de su caldo, ajusta la sal y cuece durante quince minutos m√°s para que todos los sabores se integren. Si te gustan las alubias con m√°s caldo puedes agregar m√°s.
  8. Aparta tus alubias con verduras y chorizo del fuego y deja reposar durante media horas antes de comerlas, después estarán listas para que las devores. ¡Qué aproveche!
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