Antes de comenzar, tu primer paso será limpiar las setas, bien sea con un paño húmedo o bajo el grifo del agua. Si las vas a lavar es fundamental que las escurras y las seques muy bien. Una vez listas, trocéalas en tiras y reserva.
Lava el perejil, pela los ajos y la cebolla y agrégalos al vaso de tu thermomix. Pícalos durante 5 segundos a velocidad 5. Cuando termines, baja los restos de las paredes con una espátula.
El siguiente paso es colocar la mariposa en las cuchillas. Agrega las setas, el aceite de oliva, la sal, el laurel y una pizca de pimienta negra.
Programa 13 minutos de tiempo, a 120°C de temperatura y giro inverso a velocidad cuchara.
A continuación, trocea el jamón en tacos e introdúcelo en el vaso de la thermomix junto con el vino.
Vuelve a programar 120°C de temperatura y giro inverso a velocidad cuchara pero sólo durante 3 minutos.
Retira tus setas con jamón thermomix del vaso y ya estarán listas para probarlas con la guarnición que más te apetezca. ¡Qué las disfrutes!
