Para comenzar a hacer esta receta de caz贸n en salsa de almendras, lava el pescado con abundante agua y retira el hueso del centro y los cart铆lagos. Reserva.
Luego, pela, lava y corta en cuadritos muy peque帽os la cebolla y los tomates. Reserva.
Agrega aceite de oliva a una sart茅n y cuando est茅 caliente fr铆e las 3 rebanadas de pan y los dientes de ajo. Luego incorp贸ralos a un mortero junto con las almendras y trit煤ralos para hacer un majado.
En la misma sart茅n donde fre铆ste el pan agregamos un poco m谩s de aceite de oliva y cuando est茅 caliente incorporamos la cebolla, el tomate y el vino. Sofre铆mos a fuego medio hasta que la cebolla est茅 transparente.
Agrega el majado a la sart茅n y dejamos cocer la preparaci贸n durante 5 minutos a fuego medio con la sart茅n tapada. Luego incorpora el pescado y d茅jalo cocer 15 minutos a fuego lento con la sart茅n tapada.
Cada cierto tiempo ba帽a el pescado con un poco de caldo de la preparaci贸n y vuelve a tapar la sart茅n. Pasados los 15 minutos estar谩 listo tu caz贸n en salsa de almendras. Deja reposar 10 minutos y sirve a煤n caliente. 隆Buen provecho!
