Pela la cebolla, la lavas bien bajo el agua del grifo para que reduzca su efecto lacrimógeno y la picas en trocitos pequeños. La patata, tras pelarla, la lavas bien y la cortas en cuadrados. En el caso de los puerros lo picas muy bien, pero solo la parte blanca.
En una olla pon a calentarse la margarina vegetal, sino tienes puedes usar aceite vegetal, y pocha la cebolla hasta que coja un tono transparente.
En ese momento agrega la patata junto con los puerros y sofríe todo junto por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se te quede pegado.
Recubre con un poco de agua y que se cueza por un cuarto de hora, hasta que la patata esté tierna.
Pasados unos 10 minutos salpimienta para que tenga mejor sabor.
Agrega la leche una vez haya pasado el cuarto de hora y comienza a batir hasta formar una vichyssoise suave.
Antes de servirla es mejor que la dejes un poco reposar en la nevera.
