Mientras que los huevos se cuecen en una cacerola con bastante, y un poco de sal, trocea el pimiento rojo y lo sofríes en una sartén con un poco de aceite de oliva y de pimienta.
Pela los tomates (te resultará más fácil si los escaldas al vapor) y los troceas en cuartos, quitándoles las pepitas.
Tritura los tomates hasta hacerlos una pasta, momento en el que echas los trozos de pimiento sofritos y el atún de las latas, sin que te caiga nada del aceite.
Agrega un poco de agua y tritura para hacer una salsa homogénea en la que se hayan integrado todos los ingredientes.
Cuando los huevos estén listos los pelas y cortas justo por la mitad en vertical. Con una cuchara le extraes la yema, teniendo mucho cuidado de no romper el resto del huevo.
Rellena el espacio sobrante de cada huevo con la mezcla que has preparado y ya tendrás listo tu plato.
