Coloca la mariposa en las cuchillas y echa las 10 yemas de huevo, junto con el litro de leche y 300 gr. de azúcar, además de azúcar avainillado al gusto. Programa a velocidad 2 para que todo se mezcle por unos 10 segundos.
A continuación incorpora la rama de canela y la piel rallada del limón. Programa a 10 minutos, a 90º C a velocidad 2. Cuando termine comprueba que la crema no haya quedado demasiado espumosa. Si ha sido el caso, deja que se haga por varios minutos más.
Reparte las raciones en las cazuelas de barro, en los recipientes que vayas a utilizar.
Espolvorea el azúcar que te ha sobrado por encima y quema la superficie con un soplete, para que se caramelice.
Al acabar, guárdalas en la nevera para que estén bien frescas a la hora de servir.
