Los calamares tienen que estar limpios, así que tienes dos opciones: limpiarlos bajo el agua del grifo o ponerlos a remojo por unos 15 minutos en un cuenco. Una vez limpios, trocéalos en anillos del tamaño que quieras, escúrrelos bien y apártalos a un lado hasta que los vayas a necesitar.
Procede a pelar y picar las cebollas, así como también los dientes de ajo. Fríe ambos ingredientes en una sartén hasta que queden bien doraditos. Conseguido esto último, añade los calamares hasta que suelten su jugo.
Disuelve los sobres de tinta en el vaso de vino (también vale un vaso de brandy), y echa a la sartén, salpimentando al gusto, vertiendo la cucharada de pimentón y la cantidad de perejil que quieras. Remueve bien y espera hasta que el vino se haya consumido un poco.
Pela, lava y trocea las patatas en forma de gajos. Con el vino ya consumido un poco, las echas a la sartén junto con la salsa de tomate. Reparte bien y deja hacerse a potencia medio/baja por unos 25 minutos.
