Comienza lavando bien los calamares bajo el agua del grifo y a continuación córtalos en rodajas, cuyos trozos no tienen por qué ser finos. Ponlos a reposar en un cuenco para utilizarlos dentro de unos minutos.
Ahora pela la cebolla, lávala bien bajo el agua del grifo, y picas en trocitos tan pequeños como puedas. También vas a pelar y picar los dientes de ajo. Corta los pimientos verdes en tiras no demasiado gruesas ni demasiado largas. Toda esta verdura la vas a freír en una sartén con un buen chorrito de aceite.
Con la verdura dorada, agrega los calamares, remueve y deja que se hagan por unos 10 minutos para que los calamares suelten su jugo. A los 5 minutos de echar los calamares echa un poco de sal y la cucharada de perejil.
Disuelve la tinta en el vaso de vino blanco y luego viértelo en la sartén. Espera a que el vino se vaya consumiendo.
Lava el arroz bien para que suelte todo el almidón y lo echas, junto con la salsa de tomate y un poco más de sal. Remueve bien y deja hacer por 25 minutos.
