Receta de tortilla de calabacín con champiñones

Preparación de tortilla de calabacín con champiñones

1. Para empezar a preparar la tortilla, corta la cebolla en juliana. Luego lava los calabacines y córtalos con piel y todo en cubos medianos. Después lava los champiñones y trocéalos en finas láminas.
2. Cuando tengas todas las verduras troceadas, agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y, cuando el aceite esté caliente, añade las verduras y sofríe a fuego medio durante quince minutos o hasta que el calabacín esté tierno.
3. Mientras tanto, bate los huevos en un bol hasta integrar correctamente las yemas y las claras. Luego agrega sal al gusto y mezcla para sazonar.
4. Cuando el sofrito de verduras esté listo, añádelo al bol junto con los huevos y remueve bien para integrar todos los ingredientes.
5. Humedece una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente añade la mezcla de huevos y verduras. Deja cocer la tortilla a fuego medio y con la sartén tapada hasta que los huevos hayan cuajado, con ocho minutos será suficiente.
6. Cuando los huevos cuajen, voltea la tortilla para que se haga por el otro lado. Deja cocer cinco minutos más a fuego lento y con la sartén tapada.
7. Pasado el tiempo, saca la tortilla de la sartén, corta en porciones y sirve. ¡Aprovecha cada bocado de tu tortilla de calabacín con champiñones!

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